Regnskab for restaurant og café

Aftal, hvem der gemmer kasserapporten, tæller kontanter og undersøger differencer. Kort- og mobilbetalinger kan ramme banken senere. Hold derfor salgsdag og udbetalingsdag adskilt, når rapporterne afstemmes.

Drikkepenge og personalebetalinger skal også have en aftalt håndtering.

Hold disse beløb genkendelige hver for sig:

• Kontante drikkepenge.
• Terminalbeløb.
• Eventuel viderebetaling til personale.

Notér, hvem beløbet tilkommer, og hvordan det fordeles. Det giver et grundlag for korrekt behandling og forklarer, hvorfor terminalens udbetaling ikke nødvendigvis svarer til restaurantens salg.

Læs mere om løbende bogføring

En platform kan udbetale netto efter gebyrer.

Bed om en arbejdsgang, hvor dette kan følges:

• Bruttosalg.
• Provision.
• Tilbagebetalinger.
• Bankoverførsler.

Hvis samme ordre både fremgår af kassen og platformen, skal integrationen forhindre dobbeltregistrering.

Styrelsen oplyser, at den ikke godkender de enkelte leverandørers salgsregistreringssystemer. Et salgsargument om SKAT-godkendelse er derfor ikke tilstrækkelig dokumentation.

Skattestyrelsen: Krav til digital salgsregistrering

Aftal, hvordan leverandørkøb, lageroptælling, spild og timeregistrering indgår i opfølgningen. Registrér kassation, personalemad og andre udtag, når de sker, med årsag og varegruppe. Ellers ligner de alle et uforklaret lagersvind ved optællingen. Dette er en driftskontrol; den giver ikke i sig selv svar på skat eller moms af personalets forbrug. Til lønkontrollen skal godkendte vagter kobles til tillæg, fravær og rettelser, før lønkørslen frigives.